อาหารอินเดีย

ดาล (Dal)

Dal คืออาหารที่ชาวอินเดียกินประจำทุกมื้อ วิธีการกินคือ ราดไปกับข้าว หรือทานกับ “จาปาตี” บางแห่งจะเรียก “โรตี” เอาเป็นว่าโรตีแบบบ้านเรานั่นล่ะ คล้ายๆ ว่า ถ้าเป็นภาษา มาลาตี ก็จะเรียก จาปาตี ถ้าเป็นภาษาฮินดีเขาจะเรียกว่า โรตี วิธีการกินคือ  ราดไปกับข้าว  หรือทานกับ  “จาปาตี”  บางแห่งจะเรียก “โรตี”  เอาเป็นว่าโรตีแบบบ้านเรานั่นล่ะ

อ่านเพิ่มเติม >>> ดาล (Dal) |

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

มัสซาลา (Masala)

มัสซาลา (Masala) เป็นศัพท์ที่ใช้ในตำรับอาหารของเอเชียใต้ เช่น อินเดีย บังคลาเทศ และปากีสถาน เพื่อบรรยายถึงเครื่องเทศต่างๆ (spices) ที่นำมาผสมรวมกัน มีทั้งการนำเครื่องเทศต่างๆ ที่คั่วหรืออบแห้งแล้วมาใช้รวมกัน บางทีก็ป่นเป็นผง บ้างก็ผสมส่วนผสมอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น กระเทียม ขิง และหัวหอม เป็นต้น ที่อินเดียใช้มัสซาลาเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการปรุงรสอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร

อ่านเพิ่มเติม >>> มัสซาลา (Masala) |

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

พาเนียร์ (Paneer)

Paneer คือ เนยแข็ง (cheese) ประเภทหนึ่งที่นิยมมากในเอเชียใต้โดยเฉพาะอินเดีย เพราะเป็นของที่ผลิตได้เองในท้องถิ่นที่นิยมดื่มนม Paneer ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน จึงเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับชาวฮินดูที่รับประทานมังสวิรัติ หากมองกันเผินๆ รูปร่างหน้าตาของ Paneer คล้ายเต้าหู้ (tofu) เป็นอย่างมากและมักจะวางขายใกล้กัน

อ่านเพิ่มเติม >>> พาเนียร์ (Paneer) |

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤